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  疆哈萨克族边疆寒冷带牧业主养喜肉食习惯主要羊肉、马肉、牛肉主肉类煮、烤、熏三种吃普通手抓肉、烤羊肉、熏马肉

熏马肉谓哈萨克族美食绝哈萨克语叫苏热特产自美丽伊犁草原素马称伊犁马原料主要熏制技术:挑选膘肥体壮马驹宰杀先马肉剁块状撒盐用绳串起挂间土房木架面堆放山雪松枝用暗火熏蒸直熏干即熏马肉主要特性:熏味浓郁色泽艳丽芳香四溢制作程添加防腐剂、色素等任何化物质真意义绿色食品

熏马肠与熏马肉哈萨克族喜肉制品其制作:马精华肋骨挑选二至三岁膘肥马驹宰杀取其马肠用水洗净马肋条切条肉撒盐作料等再马肉切碎肉块肉用调料拌均塞进三尺韧性较马肠内两用竹签扎牢熏制二十余便久变质主要吃:熏马肉、熏马肠清洗干净放入锅加入冷水火烧改用火慢慢熬煮约左右锅放凉其切薄片饮酒佐餐佳品吃嘴股松油马肉清香慢慢咀嚼越嚼越香味道极美

哈萨克族熏马肉、熏马肠含十几种氨基酸及体必需种维素蛋白质含量高含钙、锌、铁、硒等矿物质含量丰富具补益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳功效促进血液循环预防脉硬化增强体免疫力马肉脂肪质量优于牛、羊、猪脂肪马肉脂肪近似于植物油饱脂肪酸含量高饱脂肪酸溶解掉胆固醇使其能血管壁沉积预防脉硬化特殊作用其性热宜吃

手抓羊肉亦哈萨克族特色美食其制作:先羊宰用清水洗净切块状与羊、肚、、肝、肺同放入锅内煮肉放作料放盐先用火煮二十钟左右再用文火慢炖十五钟起锅放少许洋葱末肉嫩汤鲜别具风味主要吃:煮熟羊肉盛盆内吃加洋葱边用刀削边用手抓着吃克孜部落吃手抓羊肉;伊犁乃蛮部落则熟肉骨剔切块肉汤泡面片洋葱再用手抓着吃 手抓羊肉含体需要种维素蛋白质含量高性属温补具抗衰、养颜美容、益气调理等种保健作用般肠胃消化功能要吃免伤胃

烤肉哈萨克语叫哈克汗叶特主要选用羊胸骨剔肉撒盐作料放火烤熟吃猎手野外打猎则用野物胃装碎肉放火堆面烧熟食用哈萨克族牧民野外放牧抓野兔、野鸽要砍几根木棍剥光其肉切薄片串木棍放火烤熟吃烤肉用纯鲜肉直接制熟食制作简单易操作其味道鲜美营养丰富具理气调养、护肝保脏等食疗保健作用烤肉要注意卫尽量烤熟再食用宜饱食吃。

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